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民以食為天，食品安全可是一件天大的事，病從口入，飲食都難以保證安全，就是鐵打的身體，都難以抵抗危害。打聽到第十四屆全國HACCP應用與認證研討會暨“同線同標同質”工作推進會在北京會議中心召開。HACCP在我國食品安全領域或大展身手。
一般來說，HACCP認證的辦理流程如下：
準備HACCP團隊：組建的團隊，負責制定和實施HACCP計劃，并收集和分析相關數(shù)據(jù)，制定相應的危害控制措施。
確定關鍵控制點（CCPs）：根據(jù)危害分析結果，確定能夠控制或消除危害的關鍵環(huán)節(jié)。
制定監(jiān)控計劃和糾正措施：在關鍵控制點上建立監(jiān)控計劃，定期監(jiān)測關鍵參數(shù)，確保食品生產過程中危害的有效控制。
建立文檔體系：為了持續(xù)改進食品安全管理體系，建立相關文檔和記錄，包括危害分析報告、監(jiān)控記錄、糾正措施等。
進行內部審核和管理評審：在申請認證之前，企業(yè)對自身的食品安全管理體系進行內部審核，確保符合HACCP認證的要求。
申請HACCP認證：完成前面的準備工作后，企業(yè)選擇合適的認證機構，填寫申請表格并提交相關文件。
HACCP認證的應用范圍廣泛，包括食品生產型企業(yè)、餐飲業(yè)、飲料行業(yè)、農業(yè)和漁業(yè)以及零售業(yè)等。在這些行業(yè)中，HACCP可以幫助確保食品在生長、收獲、加工、儲存、烹飪、配送和銷售等各個環(huán)節(jié)的安全性，減少污染和疾病的發(fā)生，**消費者的健康。

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是知對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。

HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方知法。識別食品生產過程中可能發(fā)生危害的環(huán)節(jié)并采道取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生內。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)容生的概率。

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