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HACCP認(rèn)證是一種國際食品認(rèn)證，獲得了HACCP認(rèn)證，就可以說獲得了食品進出口上品質(zhì)的背書。HACCP認(rèn)證能夠獲得國內(nèi)及國際的雙重認(rèn)可，并受到FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會的批準(zhǔn)。
HACCP認(rèn)證是指企業(yè)按照的HACCP管理體系的要求，通過認(rèn)證機構(gòu)審核合格后所獲得的認(rèn)證。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析與關(guān)鍵控制點，確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是知對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。

一般來說，HACCP認(rèn)證的辦理流程如下：
準(zhǔn)備HACCP團隊：組建的團隊，負責(zé)制定和實施HACCP計劃，并收集和分析相關(guān)數(shù)據(jù)，制定相應(yīng)的危害控制措施。
確定關(guān)鍵控制點（CCPs）：根據(jù)危害分析結(jié)果，確定能夠控制或消除危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
制定監(jiān)控計劃和糾正措施：在關(guān)鍵控制點上建立監(jiān)控計劃，定期監(jiān)測關(guān)鍵參數(shù)，確保食品生產(chǎn)過程中危害的有效控制。
建立文檔體系：為了持續(xù)改進食品安全管理體系，建立相關(guān)文檔和記錄，包括危害分析報告、監(jiān)控記錄、糾正措施等。
進行內(nèi)部審核和管理評審：在申請認(rèn)證之前，企業(yè)對自身的食品安全管理體系進行內(nèi)部審核，確保符合HACCP認(rèn)證的要求。
申請HACCP認(rèn)證：完成前面的準(zhǔn)備工作后，企業(yè)選擇合適的認(rèn)證機構(gòu)，填寫申請表格并提交相關(guān)文件。
HACCP認(rèn)證的應(yīng)用范圍廣泛，包括食品生產(chǎn)型企業(yè)、餐飲業(yè)、飲料行業(yè)、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)以及零售業(yè)等。在這些行業(yè)中，HACCP可以幫助確保食品在生長、收獲、加工、儲存、烹飪、配送和銷售等各個環(huán)節(jié)的安全性，減少污染和疾病的發(fā)生，**消費者的健康。

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